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佛山的名小吃

http://foshan.cncn.com  2008-12-03  佛山旅游网
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一、公兴隆饼

公兴隆饼家是清光绪六年(1880年)前后,距今已有100多年的历史。经营的品种有礼饼、月饼和东麻薄脆饼(即芝麻饼)等。同时适应顾客要求,发展高中档食品。如生日蛋糕、蛋挞等各式西饼,全蛋椰圈和各种袋装食品等。其中袋装食品有350多个品种。全蛋椰圈1983年获省糖烟酒公司同类产品评比第二名。

二、合记盲公饼

合记盲公饼是佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制。因而得名盲公饼。它创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年),距今已有一百六十年之久。盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,食起来甘美酥脆,美味可口,中外亦负盛名。

三、佛公饼

佛山弛名特产“佛公饼”,相传起源于清乾隆年间。该饼有甘、香、酥、脆的特点。

四、西樵大饼

西樵山的大饼,已有300年历史,远近驰名。西樵大饼外型圆大,大者有2市斤,一般也重半斤,也一两左右的小饼。它颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。

五、得心斋酝扎蹄

创建于清乾隆年间(1736一l 795年),至今已有两百年历史。佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄"。

六、应记云吞面

佛山应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面,以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。入口爽滑,蛋香浓郁,驰名省港澳,并已载入佛山商业志和旅游杂志。

七、石湾鱼腐

石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐,选料上乘、制作独特。具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点。